文章编号：95412 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 06:19:56 / 浏览：次

小黄鱼是餐桌上的家常菜，烹饪方法多样，以下是一些推荐的烹饪方法：

1. 清蒸小黄鱼

清蒸可以最大程度保持小黄鱼的鲜美口感。准备黄酒、生姜、大葱和大蒜，宰杀后清洗干净的小黄鱼用黄酒腌10分钟，热锅中放油、生姜和大蒜炒香，放入小黄鱼中火煎黄，加水、适量盐和调味酱油，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮5分钟，撒上葱段，出锅前撒上一勺生抽即可。

2. 雪菜小黄鱼

烹饪前要将小黄鱼的鱼鳞清理干净，挤出鱼鳃和内脏部分。然后将适量油倒入锅中加热，加入蒜末和姜片煸炒，待香气溢出后倒入已清洗的雪菜翻炒。将雪菜平铺在锅底，放上小黄鱼并加料酒去腥。大火煮6~8分钟后，根据个人口味加入葱及酱油等调料，最后收汁即可。

3. 干烧小黄鱼

清洗小黄鱼后切成适当大小的段，将切好的葱姜蒜放入油锅中爆香，然后把鱼加入锅内煎到两面金黄。接着加入一碗水及适量的辣椒、葱段、干花椒和姜片。盖好锅煮20分钟左右收干水分就可以出锅。

4. 红烧小黄鱼

高温油炸小黄鱼上浆之后能将鱼的鲜味锁住。先清洁鱼并沥干水分，接着将少量料酒和酱油淋至鱼身上。锅内加水、酱油、糖色、姜蒜煮沸后将鱼放入锅内煮开后小火收汁。最后加入葱段即可收工享用。

这几种做法分别体现了小黄鱼的鲜美、嫩滑及特色口感，可以依据个人喜好进行选择和尝试。无论使用哪种烹饪方法，无论是用来配饭还是配酒都是极佳的选择。

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